Hydro-Chic propone
1.
Introducción
La endibia, que puede llamarse también Witloof o
Achicoria dulce, es una planta bianual.
Al cabo del primer año del cultivo se desarrolla
la raíz, que se cosecha y después de un período de reposo vegetativo en el frigorífico,
la endibia crece en una cámara oscura y climatizada.
El cultivo hidrópico de la endibia empezó en 1975
con la aparición de la variedad Zoom.
Hydro-chic está presente en el mundo de la endibia
desde 1977.
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2.1 Agronomía
La siembra de la endibia en el campo es determinante
para su calidad futura. En genral, los campos de remolachas son los que más
convienen al cultivo de la endibia, ya que éstos son más resistentes a una
eventual sequía.
Las tierras demasiado arcillosas, con piedra o con
pendiente deben evitarse por las dificultades previsibles de la recolección. El
período normal de vegeatación es de 5 meses. Es importante programar la
recolección para un arranque a tiempo ya que hay una diferencia remarcable
entre la temperatura diurna y la temperatura nocturna (entre 20°C diurna y 5°C
nocturna, antes de las heladas de -7°C). La endibia es una planta que no
soporta el exceso de abono. Todo exceso nutritivo en el campo es desfavorable,
particlarmente en lo que cocierne al nitrógeno y al potasio.
Generalmente solo se tolera un débil abonado de
fondo (menos de 75 unidades de K).
Para asegurar un buen desarrollo en el campo y
para mejorar la coknservaciókn de la raíces y su calidad de forzado es
preferible hacer un programa de abokno foliar.
2.2 Siembra
La siembra se lleva a cabo unicamente cuando pueda
asegurarse una temperatura positiva (+5°C) durante el mes siguiente a la
siembra.
Debido a la pequeñez de la semilla y sobre todo
para un calibrado regular de las raíces que recolectarán, la precisión de la
siembra es muy importante.
Una buena sembradora debe:
- distribuir la semilla a una distancia regular (
6cm)
- respetar una profundidad de siembra muy regular
( 0,5 cm)
- cubrir perfectamente la semilla
La interlínea entre hileras es de 35cm, lo que
dará aproximadamente 500.000 semillas/ha.
2.2.1 Variedades
Las variedades adaptadas a la endibia se dividen
en 3 grupos, según el forzado.
1° Las variedades tempranas tienen un ciclo
vegetativo más corto y están programadas para el primer mes de producción de endibia,
a comienzos de la campaña (desde comienzos de setiembre hasta el 15 de octubre
en Bélgica).
2° Las variedades normales tienen una mejor
producción, que es óptima para los forzados hasta mayo-junio.
3° Las variedades tardías soportan mejor la conservación
en cámara
2.3 Seguimiento del
cultivo
El crecimiento vegetativo de la endibia es más
lento durante el primer mes del cultivo.
Es por esta razón que :
- antes de sembrar se tiene que obtener una
temperatura suficiente (más que 10°C). La germinación será entonces rápida y
homogénea.
- Debe realizarse meticulosamente el desmalezado
químico. Esto evitara la competencia para la plántula. Los herbicidas
utilizados son los siguientes:
9L/ha de bonalan, incorporado a 10cm de
profundidad antes de la siembra.
1Kg/ha de Kerb, incorporado a 1 cm de profundidad
antes de la siembra.
2Kg/ha de Asulox en pre-emergencia.
3l./ha de Legurame, en pre-emergencia.
0,3l./ha de Az, en post-emergencia.
Hydro-chic ha puesto
a punto un programa de seguimiento foliar, Foli-chic, destinado a asegurar una
producción de raíces de endibia de buena calidad.
A partir de finales de junio se preverán 2
tratamientos fungicidas sistémicos, con Tilt y Gana.
2.4 RECOLECCIÓN
El arranque consiste en cortar un trozo de tierra
de + o - 12 cm. de ancho por hilera de raíces con una profundidad de +/- 15 cm.
Una buena recolectora eliminará toda la tierra cortada junto con la raíz y
cargará solo con las rices, con la menor cantidad posible de tierra. Se
recolecta una mediana de 150.000 raíces forzables/ha.
Estas raíces se guardaran en aproximadamente 70
cajones de 1m3.
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3.
CONSERVACIÓN
3.1
RECEPCIÓN DE LAS RAÍCES
El almacenaje de las raíces, que puede ser de
larga duración, se efectúa generalmente en cajones de 1m³. Antes de almacenar
las raíces se las debe acondicionar.
Esta operación se efectúa con máquinas para:
- eliminar la tierra todavía presente en las
raíces sin dañarlas.
- eliminar las raíces demasiado pequeñas.
- eventualmente, calibrar las raíces en dos
grupos.
- tratar las raíces contra les enfermedades de
conservación y forzado.
+ KIDAN 1 kg./ha contra Sclerotinia.
+ PULSAN 4 kg./ ha contra Phytophthora.
+ THÉBUZATE 3 l./ ha contra Phoma.
+ CACL2 40 Kg./ha contra el Corazón Negro.
3.2 CÁMARAS DE CONSERVACIÓN
La conservación se organiza durante 8 a 10 meses,
según la planificación de forzado. La temperatura del frigorífico es de -2º C
con un 100% de humedad relativa.
La fuerza de los grupos frigoríficos se calcula
teniendo en cuenta la disminución de la temperatura de las raíces recién
introducidas en un día, hasta 0°C y la liberación de calor importante durante
la conservación.
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4.1 LA PUESTA EN BANDEJA
Gracias a la conservación de las raíces en el
frigorífico, es posible plantar endibias todos los dias del año, o sea, (más o
menos los 200 días de trabajo al año). Las condiciones del mercado (posibilidad
de venta de las endivias) son las que marcan la cantidad de raíces a forzar en
cada época. Para respetar la calidad de las raíces, se retira la cantidad necesaria
de raíces en relación a las necesidades de la cámara de forzado. Las raíces,
almacenadas a granel dentro de cajones de 1m3 para la conservación, se sitúan
directamente dentro de las bandejas para forzado (su dimensión estándar es de
1,2 x 1m). Se logran de 3.5 a 4.5 bandejas por cajón. Las raíces deben ser
previamente descongeladas y estar entre 2 y 5°C. Para facilitar la operación,
las bandejas se inclinan unos 45°, lo cual permite disponer las raíces en forma
perpendicular al fondo de la bandeja. Tratándose de un cultivo hidrópico, es
muy importante tener en cuenta la higiene del conjunto de las instalaciones y
particularmente de las bandejas para el forzado.
Para asegurar un buen desarrollo de la yema
terminal no se deben apretar demasiado las raíces en la bandeja. Debe
respetarse la cantidad de unas 500 raíces/bandejas, lo que permitirá dejar
pasar agua de riego durante el forzado.
Una buena bandeja de forzado debe mantener la
diferencia de temperatura entre el aire fresco de la sala de cultivo y el agua
caliente de la solución nutritiva que circula en las bandejas.
Hydro-Chic ha realizado unas bandejas de aluminio,
con aislamiento y cobertura de plástico.
Estas bandejas tienen las siguientes propiedades:
- garantizan un buen aislamiento térmico
- resisten las proyecciones de CaCl2 y de los
abonos utilizados
- están adaptadas para la manipulación
automatizada moderna
- tienen una configuración que asegura la fácil
distribución del agua de riego
La cantidad de bandejas que se deberá prever será
como mínimo la cantidad que se utilizará en la sala de cultivo, más la cantidad
de bandejas preparadas en un día de trabajo.
4.2 LA SALA DE
CULTIVO
Se llama así al local climatizado y oscuro donde
crecen las endibias durante los 21 días del ciclo de producción. Una raíz sólo
da una endibia; después de la recolección, la raíz se utiliza para la
alimentación animal.
4.2.1 VENTILACIÓN
El ciclo de crecimiento es exactamente de 21 días,
o sea, 3 semanas. Para respetar ese tiempo de forzado, cosa importante para la organización
del trabajo, debe controlarse bien la temperatura ambiental. La endibia empieza
el crecimiento con temperaturas de 12 a 18°C.
Esta condición térmica se controla con una central
frigorífica. Los cargadores de frío se instalan en el cajón central de
ventilación. Para asegurar una buena distribución del aire y para no provocar
corrientes de aire, es importante dirigir el aire por canalizaciones
apropiadas.
La mayoría de las salas de cultivo solo tienen una
célula, pero la tendencia actual es la de trabajar como mínimo con una célula
por semana, o mejor, una célula para 2 días de producción.
Las salas Hydro-Chic permiten un mejor control de
las condiciones de forzado de la endibia.
4.2.2 HUMIDIFICACION
Para evitar que las endibias se sequen, principalmente
las de la producción "normal", es muy importante que mantengamos una
humedad ambiental elevada. Esta condición se respeta instalando atomizadores
Hydro-Chic en el sistema de ventilación.
4.2.3 RIEGO
La endibia es, según tenemos entendido, el único cultivo
donde se recicla integramente el agua. Por su manera de crecer homogénea, todas
las raíces plantadas el mismo día se encuentran en el mismo estado de
crecimiento. Para controlar mejor las condiciones de crecimiento, es vital
prever un sistema de riego para 2 días consecutivos de producción. La duración
normal de un ciclo es de 21 días, o sea, 3 semanas. Es necesario multiplicar
por 3 (semanas) la tecnología semanal. Para una mayor flexibilidad se aconseja
añadir una unidad hidropónica al número así obtenido.
Una sala de cultivo que trabaja 4 días/semana,
será equipada con 6 + 1 = 7 cubas.
Cada cuba Hydro-Chic se compone de:
-una bomba de riego de alto rendimiento para
asegurar la disponibilidad de los nutrientes hidrópicos en las mejores
condiciones y en todas las bandejas durante el forzado.
-Un serpentín de calor para mantener la
temperatura necesaria para el crecimiento de las endibias.
-Un serpentín de enfriamiento para enfriar la
solución en caso necesario.
-Un medidor de agua, conectado con el flotador
para conocer el consumo de agua durante todo el ciclo del forzado.
-Una conducción de riego en tubo sintético para
evitar la contaminación por corrosión.
-Una salida de riego (grifo) por columna de
bandejas. El agua pasa entonces de bandeja a bandeja, en cascada. El agua
atraviesa cada bandeja en diagonal antes de pasar a la bandeja siguiente. La
altura del agua en la bandeja se mantiene a + o - 4cm.
-Debajo de cada columna de bandejas, la solución
se recupera en una canalización que va hacia la cuba de reciclado.
El consumo de agua es de 40m3/ha.
4.2.4 FERTILIZACIÓN
Para asegurar un crecimiento óptimo de la endibia
dentro del tiempo impartido, es necesario asegurar una fertilización apropiada.
Los equilibrios de la solución se adaptan según la edad de las endibias en la
sala de cultivo, así como todo el lote cultivado.
Hydro-Chic ha puesto a punto 4 soluciones que
aseguran estos equilibrios:
-Hydro-V1 = Ca+Mg = +-30 l/ha
-Hydro-pH = N = +-50 l/ha
-Hydro-V2 = K = +-120 l/ha
-P44 = P = 1 Kg/ha
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4.3 ACONDICIONAMIENTO DE LAS ENDIBIAS
Después de 21 días de forzado, las endibias están listas
para ser acondicionadas.
La primera operación consiste en separar la raíz
de la endibia propiamente dicha. Esta operación de corte se hace por torsión
entre la hortaliza y su raíz.
Las primeras hojas de la endibia presentan algunaa
impurezas y no cierran perfectamente la endibia; es necesario sacarlas para
presentar una hortaliza que responda a los criterios de calidad necesarios para
una buena comercialización.
La endibia se empaqueta de esta forma en un
embalaje definitivo que suele ser:
-una bandeja de 500g
-una bolsa de plástico de 500 a 2000g
-una caja de 2.5 a 5 Kg con hojas de papel azul
entre las diferentes capas de endibias para protegerlas y evitar que se tornen
verdes protegiéndolas de la luz.
Collaboracion
de HYDRO-CHIC
Hydro-Chic puede proveer de:
·
- un simple consejo o una buena dirección;
·
- un estudio detallado;
·
- la puesta en marcha, el equipamiento o el mejoramiento
de su instalación;
·
- instrucciones para un cultivo preciso y sus
particularidades;
·
- la fertilización adaptada a las necesidades de la endibia;
·
- una cosecha sorprendente de endibias de CALIDAD.
informacion:
FAMILIA ASTERACEAE
Plaguicidas fitosanitarios
Composicion dietetica
del endivia
·
Forraje Verde Hidropónico y otras
técnicas de cultivos sin tierra
Nuestro contacto
Hubert van de Werve
Hydro-Chic s.a.
15, rue du Tilleul
B-6210 VILLERS-PERWIN
Belgique
telefono: int + 32 (0)71/85.81.50
fax: int + 32 (0)71/85.81.51
E-mail: info@endive.net
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Ultima modificacion: 20.03.2003